caciocavallo Moscione 1 kg
caciocavallo Moscione 1 kg
Territorio: Napoli
Comune: Meta di Sorrento
Formato: 1 kg.
Azienda: CASEIFICIO PERRUSIO
Ordinativo Minimo: 1
SKU: PERR003
EAN:
Prezzo: € 13.57
Quantita'
DESCRIZIONE

Segni particolari:
il moscione è un formaggio a pasta filata, come il fior di latte, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino e si distingue per la sua delicata morbidezza e il gusto prelibato. Una curiosotà sull’etimologia del particolare nome caciocavallo: la parola deriva dalla sua tradizionale tecnica di stagionatura, che solitamente avviene legandolo in coppia, a “cavallo” di un bastone posto orizzontalmente per 20 giorni.

Provenienza & produttore:
il caseificio Perrusio, ubicato nella località di Meta di Sorrento, tutt'oggi a conduzione familiare, segue scrupolosamente ogni tappa del lungo processo di lavorazione dei propri prodotti nel rigoroso rispetto delle antiche tradizioni artigianali. L’azienda Perrusio ha inoltre vinto la sezione relativa all’invecchiamento del provolone tra gli 8 e i 12 mesi presso il concorso del Gran Galà 2013, riservato ai soli soci del Consorzio di tutela, giunto alla sua settima edizione.

Come De-gustarlo:
Il caciocavallo si presta a molteplici usi e consumi: può essere utilizzato grattugiato fuso o consumato fresco o stagionato.
E’ utilizzato inoltre nella preparazione di paste ripiene, parmigiane e pasticci.

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