antichi pomodori di Napoli pelati in latta Presidio Slow Food 400 g
antichi pomodori di Napoli pelati in latta Presidio Slow Food 400 g
Territorio: Napoli
Comune: Acerra
Formato: pelati in latta 400 gr.
Azienda: Agrigenus
Ordinativo Minimo: 12
SKU: AGRI004
EAN:
Prezzo: € 1.52



Prodotto Temporaneamente non disponibile
DESCRIZIONE

Segni Particolari:
il presidio Antichi pomodori di Napoli corrisponde all’ecotipo smec 20, clone più vicino dello smarrito San Marzano. E’ il “pelato per eccellenza”, si racconta che il primo seme di San Marzano sia giunto da noi verso il 1770, come dono del Regno del Perù al Regno di Napoli, e che sia stato piantato nella zona che corrisponde al comune di San Marzano.
Poco più di vent'anni fa se ne raccoglievano alcuni milioni di quintali, tanto da chiamarlo l'oro rosso della terra campana. Negli anni Ottanta per il San Marzano arrivò la crisi profonda: superfici coltivate e produzioni si ridussero drasticamente, fino a decretarne la quasi definitiva scomparsa. Il Presidio Antichi pomodori di Napoli ha voluto rivitalizzare la coltivazione di questa icona culinaria napoletana e ha riavviato la produzione dell’ecotipo smec 20; le caratteristiche di questa varietà di pomodoro sono: sapore tipicamente agrodolce, bacca dalla caratteristica forma allungata, polpa soda con scarsa presenza di semi, buccia di colore rosso vivo intenso.

Produttore & provenienza:
l'Azienda Agrigenus nasce nel 2005 e appartiene al Presidio Slow Food. I prodotti hanno un sapore inconfondibile  grazie alle risorse naturali come i terreni di origine vulcanica con buona dotazione di sostanza organica.Ciò che li distingue inoltre è l'utilizzo di tecniche di produzione integrata, che comporta una drastica dimunizione di sostanze chimiche  aiutando l'ambiente.

Come De-gustarlo:
il san marzano è indissolubilmente legato alla pizza napoletana ed è ingrediente di una preparazione che a Napoli è un rito: il ragù, una salsa che deve “pippiare” (sobbollire) almeno 5 o 6 ore.


 

 

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