ceci di Cicerale biologici presidio slow food 500 grammi
ceci di Cicerale biologici presidio slow food 500 grammi
Territorio: Cilento
Comune: Cicerale
Formato: 500 gr.
Azienda: azienda agricola biologica San Felice
Ordinativo Minimo: 4
SKU: CECE001
EAN:
Prezzo: € 5.93
Quantita'
DESCRIZIONE

Segni particolari:
il nome Cicerale e il blasone comunale di questo paese, testimoniano una produzione importante di ceci sin dal Medioevo: “terra quae cicera alit” (terra che nutre i ceci), recita lo stemma del paese che raffigura anche una pianta di ceci intrecciata con una graminacea.
Ancora oggi nei terreni di Cicerale si produce una varietà locale di piccoli ceci rotondi, dal colore leggermente più dorato rispetto a quelli comuni e dal sapore intenso. Per il suo basso contenuto di umidità alla raccolta si conserva per molto tempo e tende a ingrossarsi notevolmente in fase di cottura. Per coltivarlo si seguono i criteri dell'agricoltura biologica, non si usano prodotti chimici e non si fa irrigazione.

Produttore & provenienza:
l’azienda agricola biologica San Felice, da 5 anni a coltura Biologica certificata ICEA, è una piccola realtà contadina ubicata nel Comune di Cicerale e gestita dalla signora Anna e dal marito Claudio.

Come De-gustarlo:
questo legume in cucina è più versatile di quanto s’immagini infatti oltre alle preparazioni classiche come zuppe e paste fatte in casa, regge egregiamente l’abbinamento con varie tipologie di pesce, tra cui polipi e gamberi. La classica accoppiata salernitana è con le lagane, una sorta di tagliatella irregolare a base di farina di grano duro e acqua: l’amido della pasta lega con quello dei ceci insaporiti con aglio e peperoncino piccante soffritti in olio bollente.

 

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