cacioricotta cilentana Presidio Slow Food 1 kg
cacioricotta cilentana Presidio Slow Food 1 kg
Territorio: Cicerale
Comune: Salerno
Formato:
Azienda: Azienda agricola I Filadelfi 1828
Ordinativo Minimo: 2
SKU: Fila001
EAN:
Prezzo: € 18.00
Quantita'
DESCRIZIONE

Segni particolari:
La Cacioricotta cilentana è un particolare formaggio ottenuto dal riscaldamento del latte a quasi 92° in modo tale che oltre a precipitare il cacio, nel grumi di formaggio, precipiti anche la ricotta.Formaggio destinato alla lunga conservazione ma che puo' anche essere consumato semistagionato o fresco, a seconda dei gusti.Viene lavorato con una tecnica a metà tra la produzione della ricotta e quella del formaggio, infatti è ottenuto tramite la coagulazione in parte presamica (caratteristica del formaggio) e in parte termica (caratteristica della ricotta).
La sua pasta si presenta compatta e finemente granulosa. Ha un sapore intenso e gradevolmente saporito e si avverte una lieve acidità e una discreta sapidità con il protrarsi della stagionatura con note più accentuate e piccanti.

Provenienza & produttori:
L' azienda agricola I Filadelfi 1828 è posizionata all'interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, a poca distanza dal borgo medievale di Cicerale. L' azienda è specializzata nell'allevamento caprino e nella caseificazione del latte in formaggi di latte integrale di capra.

Come De-gustarlo:
Ideale come formaggio da tavola da servire a tocchetti come entrè o da aggiungere ad un primo piatto di pasta fumante!
 

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