papaccella napoletana all'aceto presidio slow food 3 lt.
papaccella napoletana all'aceto presidio slow food 3 lt.
Territorio: Napoli
Comune: Acerra
Formato:
Azienda: Bruno Sodano
Ordinativo Minimo: 1
SKU: SODA001
EAN:
Prezzo: € 27.23



Prodotto Temporaneamente non disponibile
DESCRIZIONE

Segni particolari:
la papaccella napoletana è un peperone dalle bacche piccole leggermente schiacciate e costolute (ecco perché si dice riccia), molto carnosa e saporitissima; i suoi colori decisi variano dal verde intenso al giallo sole o dal verde al rosso vinato. La peculiare dolcezza della polpa distingue la papaccella da altre varietà di aspetto simile ma dal gusto decisamente piccante. Il profumo è particolarmente intenso, con note fresche ed erbacee.

Provenienza & produttore:
la regione Campania ne ha recuperato il germoplasma riproducendo, in un campo sperimentale, i semi originari, messi ogni anno a dimora dai produttori del Presidio che ne garantiscono la qualità elevata e il rispetto dei criteri di ecosostenibilità ed ecocompatibilità. L'azienda agricola Bruno Sodano, a conduzione familiare, situata a Pomigliano d' Arco, aderisce alla comunità Slow Food dei Cortolani napoletani, piccolo gruppo di produttori intenti a recuperare, con un modello di agricoltura sostenibile, alcuni ecotipi di ortaggi di grande valore, come il caso della papaccella, altrimenti destinati alla scomparsa.

Come De-gustarla: 
secondo la tradizione, la papacella diviene l'indiscussa protagonista della tavola natalizia nell'immancabile insalata di rinforzo a base di cavolfiore (con olive bianche, olive nere, capperi, filetti di acciuga salata, sottaceti). Altro classico napoletano sono le costolette di maiale arricchite dal profumo aromatico e dalla consistenza croccante delle papaccelle all'aceto.

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