Segni particolari:
le peschiole sono pesche nane raccolte prima della maturazione, poco dopo la fioritura quando il sapore è ancora aspro; raggiungono la dimensione di 1/2 cm con il nocciolo non ancora indurito e vengono conservate secondo il metodo tradizionale in acqua acidulata (acqua di governo, sale, aceto e zucchero). Hanno un sapore deciso, fortemente caratteristico, consistenza croccante e compatta.

Provenienza & produttore:
nella zona dell’alto casertano sorge l’azienda Verticelli, oltre cento ettari coltivati a cereali, ortaggi e frutta, che dal 1989 ha iniziato la trasformazione e la commercializzazione di questo prodotto unico che si è prontamente aggiudicato l’Oscar Primo Premio al Cibus.

Come de-gustarle:
una chicca deliziosa quanto unica, da servire come aperitivo al posto delle solite olive, intere oppure tagliate a fettine sulle tartine come consiglia l’azienda.