guanciale di maiale nero casertano stagionato 30 giorni 1 kg
guanciale di maiale nero casertano stagionato 30 giorni 1 kg
Territorio: Faicchio
Comune: Benevento
Formato: 1 kg.
Azienda: Tomaso salumi
Ordinativo Minimo: 1
SKU: TOM001
EAN:
Prezzo: € 17.49
Quantita'
DESCRIZIONE

Segni particolari:
Il maiale nero è allevato nelle campagne casertane da quasi 2000 anni. La sua presenza è testimoniata da numerosi affreschi rinvenuti a Pompei e Ercolano. Il maiale nero possiede delle particolarità che lo rendono unico: le cosiddette “sciucquaglie” (il maiale con gli orecchini), due bargigli che gli pendono ai lati della gola e una cute di colore dal nero violaceo al grigio ardesia, quasi priva di setole, presenti in radi ciuffetti sul collo, testa ed estremità della coda, da qui il nome pelatello.Si tratta di un animale rustico, con scheletro ridotto e arti brevi, asciutti e sottili, viene allevato allo stato brado e semibrado, con un'alimentazione naturale a base di ghiande e noci. Dal punto di vista alimentare, la caratteristica più pregiata è la “marezzatura” delle carni, ossia la presenza di abbondante tessuto connettivo intramuscolare, che rende le carni di questo maiale morbide e particolarmente gustose.

Provenienza & produttore:
L'Azienda Tomaso Salumi, ubicata in una città del sannio beneventano, è da sempre impegnata nella valorizzazione delle carni della razza casertana, una razza autoctona allevata allo stato semibrado, libera di pascolare in terreni boschivi, ricchi di nutrimento: ghiande, castagne, nocciole, bacche, funghi, a volte tartufi e perfino insetti fanno parte del ricco bottino che la natura dei luoghi mette a disposizione. Le carni dei maiali sono lavorate secondo i metodi antichi dei macellai e norcini beneventani, realizzando una ricca varietà di salumi e insaccati.

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